Música: The Commodores/ Sail in/
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Dicen los entendidos en meteorología que en este mes de junio está o ya casi acabado el fenómeno del Niño. Esa circunstancia por las que las corrientes del Pacífico sur se calientan más de lo normal e inducen a que el clima en el planeta eleve sus temperaturas por encima de los valores medios. Dicho fenómeno ocurre cada 14 ó 15 años y este 2015/2016 termina ahora. Por ello predicen que el verano del 2016 será un verano de temperaturas altas como suelen ser los veranos, pero por supuesto nada de lo ocurrido en el año 2015. Y el que en los años 90 hace 15 años también sucedió, fue por efecto de dicho fenómeno. A ello que es un hecho documentado desde el siglo XVI, y por eso ofrece credibilidad, deberemos de sumarles el calentamiento global que padecemos en el planeta y, en Europa debido a las maniobras del Premier Cameron, experto en meterse en charcos de referéndums y nosotros en España que nos encanta al igual que salir de copas o de tapas tan de moda, salir de votos cada cinco o seis meses como haremos el domingo próximo-
Hace un cierto tiempo que venimos diciendo que el mundo del vino está cambiando y no poco, y lo que ha de cambiar.
Por cierto han sido unas cuantas personas las que nos han dicho por la calle cuánto les gustó el editorial de los meneadores de codo. Esos usuarios“frikis” por qué no, de vino, que hemos hecho entre todos, los que en el mundo del vino “meneábamos”, y que mueven la copa y el codo qué da gusto verlos, pero que beben menos que una muñeca Barbie…
Perdón por el desvío… el cambio que se produce ya ha llegado a lo más alto o de lo más alto.
El Consejo Regulador del CAVA ha presentado esta semana con gran profusión de medios y a bombo y descorche su gran creación de ultimísima moda: El Cava de paraje calificado o certificado.
Un triste nombre o mejor, discreto sustantivo como es Paraje y que desde este momento va a adquirir una relevancia e importancia, de la mano de uno de nuestros vinos más famosos y con más glamour, El Cava, que seguro, a buen seguro que pasará por encima del tan poco afortunado sustantivo añadido a los vinos, llamado …de Pago. Vinos de Pago.
Casi siendo sustantivos que indican parecida definición, qué diferencia tan grande entre ambos. Y que poca fortuna el político de turno que amparó la idea buena o mala en aquel momento de la creación de los vinos de Pago. Siendo Pago un nombre del que hay ciertos lugares de España en los que es muy frecuente usarlo para denominar un lugar. Pero que doble uso tan extendido lo que significa además Pago y más sumado a un vino. Ahí es nada!! Como para no inducir a confusión.
Vuelven los catalanes por donde debieran. El uso perfecto del Castellano eligiendo un término perfecto, idóneo, humilde como hemos dicho pero tan real, tan pegado al terreno, tan extendido, tan de la tierra, tan de origen, reivindicativo y por supuesto a la vez original. Paraje. ¿Qué es un paraje sino el lugar concreto, por ende además, del campo, donde puede estar un río, un valle, una parcela, una viña, por qué no, que conocemos, que situamos, que visitamos de la que obtendremos, solo de ese lugar, el producto uva capaz de poseer unas características propias y concretas que una vez transformadas en un precioso liquido dorado, o rosado, irá acompañado o hendido por unas etéreas burbujas juguetonas y danzarinas, y será capaz de producir ese efecto tan maravilloso en nuestros sentidos?
Pues ese es el objetivo. Cava de paraje calificado.
Ya podemos empezar a correr en otras zonas vitivinícolas. Tanto en cuanto nos demos tiempo para pensarlo, meditarlo, razonarlo, reflexionarlo y deglutirlo ese es el plazo que nos llevarán nuestros compatriotas catalanes.
Y en este caso algunos de Requena, Cariñena, Rioja o Extremadura, dando lugar a la localización, señalización y por ende elevación enorme del valor de ciertos territorios, parajes que por su singularidad de suelo, clima y laboreo personalísimo empezarán a cotizarse a poco que nos esforcemos en verdaderos puntos calientes vitivinícolas de la Piel de Toro.
El Consejo Regulador del Cava ha establecido una nueva categoría premium para cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatológicas o geológicas.
La nueva etiqueta Cava Paraje Certificado acreditará esta singularidad en cavas que han de cumplir ciertos requisitos; entre ellos, entre ellos una edad mínima del viñedo de 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea, una vendimia manual o la vinificación en la propiedad.
Fíjate tú en los requisitos de producción, recolección y elaboración.
Hace unos días fui testigo en el Hall del CRDO Utiel-Requena de una reunión, la enésima, en la que los productores de uvas del Cava de Requena volvían a pedir la elevación de sus máximos permitidos en uvas de Cava a los kilos del Penedés, y creo que se llevan unos 800 kilos. Así, años!! Pidiendo elevación, elevación para ir donde??
Si ahora ellos de un plumazo bajan el ascensor 4 pisos sin avisar.
Unos están en el cielo y otros no salen de limbo, por muchas oraciones que por ellos les eleven. Solo quieren elevar sus kilos anuales.
Dieta, dieta es lo que realmente necesitamos!!
Es miércoles Junio nos tonifica y en una Mercantil Mañana de Mercado. Maneja el control Javi Villar, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs
www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Entrevistamos a unos cuantos profesionales de los que acudieron al Evento III Placer Bobal que se celebró el día 20 de Juio de 2016 en el Hotel Las Arnas de Valencia al lado de la Playa de l Malvarrosa. Dejamos el audio de las entrevistas en el margen derecho de la Web en la columna de audios o vídeos.
Terminamos comentando que la Junta de Castilla León convocará elecciones anticipadas al CRDO Rueda, tras la crisis que sucedió con el Presidente Villar. Un verdadero descanso para los vinos y los agricultores y Bodegas de Rueda.
Hasta la semana próxima. Salud amigas y amigos!!
Nos Marchamos con la canción de Johnny Hallyday quand revient la nuit
No hay comentarios:
Publicar un comentario